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粮食与油脂杂志

粮食与油脂杂志北大期刊

主管单位:上海良友(集团)有限公司  主办单位:上海市粮食科学研究所

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粮食与油脂 2017年第09期杂志 文档列表

粮食与油脂杂志专论综述
发酵对馒头风味物质的影响第1-4页
关键词: 馒头;  发酵剂;  发酵工艺;  风味物质;  
B族维生素测定方法的研究进展第5-7页
关键词: b族维生素;  光谱分析;  液相色谱法;  检测技术;  
水酶法提取花生油的研究进展第8-12页
关键词: 水酶法;  提取;  花生油;  
花生蛋白的改性方法研究第13-17页
关键词: 花生蛋白;  改性;  功能特性;  
粮食与油脂杂志开发研究
甘草全麦蛋糕加工技术研究第18-21页
关键词: 甘草;  全麦粉;  蛋糕;  加工技术;  
不同制油工艺对盐肤木果籽油品质的影响第22-25页
关键词: 盐肤木果籽油;  己烷浸出;  甾醇含量;  磷脂含量;  维生素e组分含量;  脂肪酸组成;  氧化诱导时间;  
微波处理对小麦风味的影响第26-28页
关键词: 微波;  小麦;  挥发性物质;  固相微萃取;  
莴笋叶在曲奇饼干加工中的应用研究第29-31页
关键词: 莴笋叶;  曲奇;  工艺;  配方;  
紫花苜蓿籽油的理化性质及必需脂肪酸组分分析第32-34页
关键词: 紫花苜蓿籽油;  理化性质;  必需脂肪酸组分;  
不同改良剂对马铃薯面条品质的影响第35-38页
关键词: 马铃薯面条;  谷朊粉;  海藻酸钠;  硬脂酰乳酸钙钠;  木薯抗性淀粉;  
分析包子在不同加工与储藏条件下的菌群多样性第39-42页
关键词: 包子;  菌群多样性;  高通量测序技术;  
壳聚糖包裹柑橘精油微胶囊的制备工艺第43-45页
关键词: 柑橘精油;  壳聚糖;  微胶囊;  
羟基共轭亚油酸的绿色制备及物化性能研究第46-48页
关键词: 羟基共轭亚油酸;  蓖麻酸;  表面活性;  
小米燕麦粗杂粮面包的研制第49-52页
关键词: 小米;  燕麦;  粗杂粮面包;  正交试验;  感官评定;  
不同真空干燥温度对鱼面品质的影响第53-55页
关键词: 鱼面;  真空干燥;  温度;  品质;